2020年對與中國乃至全世界都是不平凡的一年，在新冠疫情的影響下是人們對于食品都有一定的擔憂，據調查顯示人們的飲食結構正在發(fā)生改變。出于對環(huán)境的擔憂，數以百萬計的人增加了對植物蛋白質的消費，對肉類消費量可能會減少。如何加大消費者對肉質食品的信心，成為目前政府及企業(yè)的都該考慮的問題。
為了保證消費者從餐桌到養(yǎng)殖場的全過程追溯，需要在圖1的6個環(huán)節(jié)中依靠不同的標簽對動物進行標志，并在每個環(huán)節(jié)中對標志的動物食品管理和記錄圖中的信息。
農產品質量安全追溯系統(tǒng)的建立
農產品質量安全追溯系統(tǒng)的建立，肉類食品追溯流程和信息模型，大大增加了人們對肉食食品的信心。食品安全溯源系統(tǒng)
肉類食品安全溯源系統(tǒng)包括從“養(yǎng)殖場”到“消費者”的諸多環(huán)節(jié)，主要有：養(yǎng)殖場、運輸物流、屠宰場、物流倉儲、超市和消費者6個環(huán)節(jié)，其構成的溯源流程和與之相匹配的信息模型如圖1所示。動物食品追溯流程和信息模型（圖1）
注：實線箭頭為從養(yǎng)殖場到消費者的順序流程，虛線箭頭為追溯流程
為了保證消費者從餐桌到養(yǎng)殖場的全過程追溯，需要在圖1的6個環(huán)節(jié)中依靠不同的標簽對動物進行標志，并在每個環(huán)節(jié)中對標志的動物食品管理和記錄圖中的信息。
農產品質量安全追溯系統(tǒng)
有了整套的農產品質量安全追溯系統(tǒng)，在每個加工環(huán)節(jié)都建立相應的信息管理平臺，該平臺采集加工環(huán)節(jié)中每個產品的信息并匯總到食品安全數據中心。在整個環(huán)節(jié)中都有政府專門機構進行監(jiān)管。消費者可以根據產品的標簽從數據中心查詢到該產品所歷經的所有生產環(huán)節(jié)及其關鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產廠家都可以通過系統(tǒng)對產品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數據中心的信息建立自動的食品安全監(jiān)測平臺。通過記錄生產過程、作出質量承諾等，完善追溯平臺記錄，產出優(yōu)質農產品，讓消費者買到放心農產品。 農先鋒網聲明：凡資訊來源注明為其他媒體來源的信息，均為轉載自其他媒體，并不代表本網站贊同其觀點，也不代表本網站對其真實性負責。您若對該文章內容有任何疑問或質疑，請立即與網站(www.xiaofangjjdc.cn)聯系，本網站將迅速給您回應并做處理。
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